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甘氨酸

(Glycine)又名氨基乙酸，為人體非必需氨基酸。 名稱縮寫：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)中簡單的，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，屬于極性氨基酸，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

基本信息

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜。易溶于水，微溶于吡啶，不溶于乙醚

物化性質(zhì)

白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末。無臭，有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃（分解）。pK'1(COOH)為 2.34，pK'2(N+H3）為9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1g/100ml；75℃時為 54.4g/100ml；100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應(yīng) 生成鹽酸鹽。pH（50g/L溶液，25℃）= 5.8 ~ 6.4

質(zhì)量標準 HGB 3075-79

分子量 75.07

結(jié)構(gòu)簡式 NH2CH2COOH

消耗定額 原料名稱 規(guī)格 消耗，kg/t

甘氨酸有的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增加甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會打破人體對氨基酸的 吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含乳飲料，對青少年及兒童的正常生長發(fā)育很容易帶來不利影響。

用途

食品

【用途一】

用作生化試劑，用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作無毒脫碳劑

【用途二】

用于制藥工業(yè)、生化試驗及合成

【用途三】

甘氨酸主要作為雞飼料營養(yǎng)性添加劑。