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人體攝入過多的甘氨酸不僅會被人體吸收和利用，還會破壞人體對氨基酸的吸收平衡，影響其他氨基酸的吸收，造成營養(yǎng)失衡，影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含奶飲料很容易影響青少年和兒童的正常生長發(fā)育。

作為氨基酸的來源，它占食品總蛋白的3.5% (FDA，§172.320,2000)。

作為添加糖精鈉后的苦味掩蔽劑，限0.2%(以成品飲料為準);作為食用油脂中單甘油酯和雙甘油酯的穩(wěn)定劑，根據(jù)單甘油酯和雙甘油酯的量，其限度為0.02% (FDA 172.812, 2000)。

聯(lián)邦應(yīng)急管理局:飲料、糖果、烘焙食品、肉類、香腸、肉湯、調(diào)味料，全部150(毫克/公斤)。