甘氨酸鋅:Zinc Glycinate
編碼:GB16.000
性狀:白色片狀或粒狀粉末,微溶于水,不溶于乙醇,溶點(diǎn)290℃,穩(wěn)定性好。本品鋅含量為31.8%。
制法:由甘氨酸、氧化鋅在堿性下反應(yīng),經(jīng)純化提取而制得。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
鑒別方法:
1.鋅離子反應(yīng) 取本品溶液(1+10),加亞鐵氰化鉀試劑產(chǎn)生白色沉淀。沉淀不溶于稀鹽酸。
2.取5mL本品溶液(1+10),加入5滴稀鹽酸、5滴亞硝酸鈉試劑(1+2),即產(chǎn)生無色氣體。
3.取2mL本品溶液(1+10),加1mL三氯化鐵溶液試液呈紅色,加過量稀鹽酸,紅色消失,加過量強(qiáng)堿液,紅色復(fù)現(xiàn)。
4.取2mL本品溶液(1+10),加1滴液體酚及5mL次氯酸鈉試劑,呈藍(lán)色。
毒理學(xué)依據(jù):
1.LD50 大鼠口服1.71g/kg體重(1.05~2.78)(雌性);
大鼠口服1.26g/kg體重(0.775~2.05)(雄性)。
大鼠口服2.00g/kg體重(1.37~2.9)(雌性);
大鼠口服2.33g/kg體重(1.43~3.7)(雄性)。
2.致突變?cè)囼?yàn) Ames試驗(yàn)、小鼠染色體畸變?cè)囼?yàn)均為陰性
使用 鋅強(qiáng)化劑。
使用范圍及使用量 我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-1996)營養(yǎng)強(qiáng)化劑新增品種使用范圍和使用量規(guī)定:可用于強(qiáng)化鋅飲料、谷類及其制品,用量為10~20mg/kg;用于乳制品,用量為30~60mg/kg;用于嬰幼兒配方食品,用量為25~27mg/kg。
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