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話說，當(dāng)化學(xué)家從胡蘿卜的桔紅色色素分析出一種化學(xué)物時(shí)，就把它命名為胡蘿卜素啦。而β-胡蘿卜素，可是自然界里常見的的天然色素呢。它廣泛地隱藏于眾多天然食物中，如甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等。 是不是胡蘿卜含有最高的 β-胡蘿卜素呢？NO，還真不是！

β-胡蘿卜素豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色、橘色的水果。越是顏色強(qiáng)烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿卜素喲。以下是β-胡蘿卜素含量（每100克含）排行榜，請看下吧：

β-胡蘿卜素可是個(gè)寶

β-胡蘿卜素是維護(hù)人體健康不可缺少的營養(yǎng)素哦。它能夠轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品呢。它還可以維持眼睛和皮膚的狀態(tài)，改善皮膚.

所以， 長期操作電腦的人士、呼吸系統(tǒng)受感染者、視力功能下降的人士可多吃一些富含β-胡蘿卜素的食物哦。

β-胡蘿卜素雖好，可不要貪食哦

β-胡蘿卜素和維生素a是脂溶性物質(zhì)，可用油炒熟或和肉類一起燉煮后再食用，這樣更利于吸收。

不過，千萬不要過量食用β-胡蘿卜素，大量攝入的話會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。另外，酒與胡蘿卜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素這都是需要注意的。